سلام اميدوارم حال و احوال همگي خوب باشه و روزه بي حال و احوالتون نكرده باشه. ما كه خوبيم. اميدوارم فقط آتش زير خاكستر نباشيم. البته شواهد كه اين رو نشون نميده.

اين ماهي كه دستورشو ترجمه كردم اصلش با ماهي تيلاپيا هست كه من تغييرش ندادم. اما خودم با سالمون درست كردم خوب شد.

البته اين ماهي تيلاپيا گويا هنوز در ايران به توليد انبوه نرسيده و بيشتر براي آكواريوم ها ازش استفاده ميكنن و بيشتر انواعش روي بدنشون راه راه دارن. فكر كنم همون ماهي گورخري خودمون باشه. اما گوشت خيلي لطيفي داره. البته اينكه گوشتش مكروهه، حلاله يا ... نميدونم. اگه كسي چيز بيشتري ميدونه به ما هم بگه.

ماهي با سس گشنيز

مواد لازم

ماهي تيلاپيا                     حدود 1 كيلو

برگ گشنيز تازه                  1 فنجان

آب                                   يك دوم فنجان

نارگيل خرد شده                 يك و نيم ق.غ

بادام زميني بو داده شده     يك و نيم ق.غ

زيره سبز                           1 ق.چ

نمك                                 نصف ق.چ

زنجبيل تازه رنده شده          1 ق.غ

سير                                 1 حبه بزرگ

ميخك                               1 شاخه

پودر فلفل سبز تازه             1 يا 2 عدد

آب ليموي تازه                    2 عدد

 طرز تهيه:

بعد از شستن تيلاپيا، كمي نمك، فلفل سياه، و آب ليموي تازه بهش اضافه كنيد و كنار بذاريدش.

 براي تهيه چاشني اين ماهي، تمام مواد را با هم در مخلوط كن بريزيد تا به صورت يك خمير يكدست درآيد و اگر لازم شد كمي آب به موادش اضافه كنيد. مخلوط آماده شده را مي تواند براي 1 الي 2 روز در يخچال نگهداري كنيد.

فر را روي حرارت 350 درجه گرم كنيد. سيني فر را با كمي روغن گياهي چرب كنيد.

براي مزه دار كردن تيلاپيا؛ هر دو سمت فيله هاي تيلاپيا را با چاشني گشنيز مزه دار كرده و اجازه دهيد 10 الي 15 دقيقه در مخلوط استراحت كند.

حالا سيني فر را به مدت 20 الي 22 دقيقه در فر قرار دهيد، يا تا وقتي كه ماهي بپزد.

 اين ماهي را با برنج يا سبزيجات كبابي سرو كنيد. مثلاً با مارچوبه و گوجه كبابي خيلي خوشمزه ميشه.

خوشم مياد كه تازگيها به اين موضوع اعتراف شده. به دروغگو بودن.

حقوق من ۵۴ هزار تومنه. اين دروغه؟؟؟

حتماً ادامه دارد ...

بهتره که از فکر وذهنم هم پاک بشه.

و شد.

ماهي سرخ شده بالتي

مواد لازم:

ماهي سفيد 1 کیلو                            پياز متوسط خرد شده 1عدد

آب ليموي تازه 1 ق.س                        نمك 1 ق.چ

سير له شده 1 ق.چ                           فلفل قرمز 1 ق.چ

گرام ماسالا 1ويك دوم ق.چ                   گشنيز تازه خرد شده 1 ق.س

گوجه فرنگي متوسط 1 عدد                  نشاسته ذرت 2 ق.س

روغن مايع دوسوم فنجان            

طرز تهيه:

در يك كاسه متوسط پياز خرد شده را با آب ليمو، نمك، فلفل قرمز، گرام ماسالا و گشنيز خرد شده مخلوط كرده كنار بگذاريد.

گوجه فرنگي ها از قسمت اتصال به ساقه برش سطحي دهيدو به آرامي به آبي كه در حال جوش است اضافه كرده و بگذاريد 10 ثانيه بماند. بعد آنها را از آب جوش خارج كرده در آب سرد بيندازيد. آبكش كرده و پوست گوجه ها را بكنيد.

گوجه هاي پوست گرفته را به قطعات درشت خرد كرده و به مخلوط پياز اضافه كنيد.

مخلوط فوق را در غذاساز ريخته بمدت 30 ثانيه با درجه بالا مخلوط كنيد تا مثل يك سس شود.

ماهي را به مكعب هاي ريز خرد كنيد و سس را به آن اضافه كرده خوب مخلوط نماييد حالا نشاسته ذرت را اضافه و در حدي مخلوط كنيد كه اين مواد به خوبي سطح تمام ماهي ها را بپوشاند.

حالا روغن را بگذاريد خوب داغ شود، بعد حرارت را ملايم كنيد. هر دفعه تعداد كمي از ماهي ها را در روغن سرخ كنيد. بعد از سرخ شدن طرف اول روي ديگر را هم سرخ كنيد تا به رنگ قهوه اي روشن درآيند. سرخ كردن هر قطعه حدود 5 دقيقه طول خواهد كشيد.

ماهي ها را روي دستمال آشپزخانه قرار دهيد تا روغن آن خارج شود. با ترشي سرو كنيد.

حالا اين رفتار خوب ميتونه چيزي در حد برداشتن آشغال از زمين باشه يا . . . خيلي چيزاي ديگه كه ممكنه به نظر ماها كوچيك بياد.

اگه يكي بياد و اين سنت خوب رو آلوده كنه و ديد افراد جامعه رو بهش تغيير بده، همه زحمتهاي افراد قبلي رو به هدر داده. مخصوصاً اگه موضوع مربوط به مقدسات دين بزرگي مثل اسلام باشه.

اما.......واي به حالت مير حسين موسوي، كه حرمت رنگ سبز سيدي (كه از بچگي وقتي مي ديدمش نفس تازه اي تو سينه هامون جاري ميشد و بوي چوب تازه آتيش گرفته زير ديگهاي نذري تو مشاممون مي پيچيد) رو از بين بردي.

- رنگ سبزي كه هميشه توش آجيل مشكل گشا بود، حالا شده پرچمي پشت تبليغات تو (كه روش نوشته يا رسول الله) و توي اتوبوسها زير پاي مسافرين ميچسبه و جابجا ميشه. تا تو مشهورتر بشي.

- رنگ سبزي كه حالا شده بند كفش جوونا.

- رنگ سبزي كه حالا شال دور گردن تو و كراوات يه سري كله داغ.

- رنگ سبزي كه شده بازو بند دخترايي با مانتوي آستين كوتاه.

اميدوارم قبل از اينكه تو بخواي جوابي براي جدت داشته باشي، اون حضرت جوابت رو نداده باشه.

حالم از آدمهايي كه براي رسيدن به قدرت ميان و احساسات يك سري جوون و زنان جامعه رو به بازي ميگيرن دگرگون ميشه. آخه خدايا چرا اين سوء استفاده ها تموم نميشه؟

آخه به چه قيمتي؟؟؟

آيا

واقعاً، مقصود؛

خدمت به مردمه؟؟؟؟؟؟؟؟؟

خدايا خودت امام زمان مارو برسون. ما اون سيد رو ميخواهيم. نه كسايي كه نسبي و سببي سيد شدن.

واي به حالت موسوي.

پ ن. دوستان عزیز زیادی زحمت کشیدن و در رابطه با این پست نظرات خودشونو ارسال کردند. ضمن تشکر از تمامی این دوستان. چون دلم نمیخواد وبلاگم زیاد رنگ و بوی سیاسی بگیره اون نظرات رو نشون ندادم. این پست هم صرفاً تراوشات درونی من بوده.

اگه يه وقت هوس كرديد و شيرسويا درست كرديد، بعدش هم يه عالمه لوبيا موند رو دستتون، يه پيشنهاد براتون دارم. در ادامه مطالبي كه از سويا براتون گفته بودم، سوپ لوبياي سويا ميتونه انتخاب خوبي باشه. وقتي كه داريد سوپو ميخوريد و لوبياهاي نرم سويارو گاز ميزنيد ياد ما هم باشين.

سوپ لوبياي سويا

مواد لازم:

لوبياي سويا             250 گرم                           هويج فرنگي    2 عدد بزرگ (خرد شده)

ساقه كرفس              2 عدد (خرد شده)             گوجه فرنگي    1 كيلو (خرد شده)

سير                        2 حبه (رنده شده)             پياز    1 عدد (رنده شده)

نمك و فلفل                به مقدار لازم                  جعفري خرد شده    براي تزئين سوپ

رب گوجه فرنگي          3 قاشق

طرز تهيه:

لوبياي سويا را چندين ساعت خيس كرده با آب بپزيد (بهتر است از زودپز استفاده كنيد).

تو يه ظرف ديگه، سير و پياز را تفت داده (در روغن گياهي). بعد 2 عدد هويج و 2 عدد ساقه كرفس خرد شده را به آن بيفزاييد.

آنقدر حرارت دهيد تا نسبتاً پخته و نرم شود. بعد 1 كيلو گرم گوجه فرنگي خرد شده را اضافه کنید.

حالا آب سبزيجات و يا آب مرغ اضافه كرده بگذاريد با حرارت ملايم بپزد. سپس لوبياهاي سوياي جدا پخته شده را به آن افزوده، نمك و فلفل برحسب ذائقه و سليقه اضافه نموده توأماً با 1 فنجان جعفري خرد شده بگذاريد بپزد. بعد از يكي دو جوش سوپ آماده كشيدن است، كه آنرا با جعفري خرد شده تزئين نموده همراه با ليموترش تازه يا آب غوره هر كدام را كه مايليد، صرف نمائيد.

يادت باشه.......

شيطون هيچوقت (حداقل فعلاً) گناه هاي بزرگ رو به يادت نمي اندازه. چون

                                                                                                              ميدونه

                                                                                                                    اينطوري

تو خودتو بيشتر به خدا ميچسبوني و ازش عذر خواهي ميكني؛ كه خدايا اينا ديگه چه فكرايي يه كه به مخم ميرسه. منو ببخش.

حالا اين شيطون ملعون چي كار ميكنه؟

                                                          هيچي!

با زرنگي تمام، مياد و اولش از جايي شروع ميكنه كه به نظر تو (تعريفايي كه براي خودت كردي) هيچ گناهي نيست و حتي ممكنه اولش از كارهاي خوب شروع كنه و  بعدش يواش يواش.........................                

سلام، ديرادير سال نو رو به همه دوستان عزيزم تبريك ميگم. جهت ارديبهشت ديدني خدمت ميرسم.

قسمت شد تعطيلات نوروز با خانواده خودم و همسرم رفتيم كربلا پابوس امام حسين (ع) و ۵ معصوم ديگه در شهرهاي اطراف. جاي همگي خالي بود. بخاطر همين هم نتونستم بيام و از دوستاي گلم پذيرايي كنم.

ديشب ميخواستم يه سوپ فوري و فوتي واسه دختركوچولوم درست كنم. گفتم يه بار هم كه شده از مايكروويو استفاده كنم ببينم چي ميشه. انصافاً هم مزه اش خوب بود و هم ظاهرش. اگه تمام موادتون آماده باشه در عرض حداكثر نيم ساعت مي تونيد اين سوپ رو داشته باشين.

سوپ جو با مايكروفر

مواد لازم:

جو پرك شده ۱۰۰ گرم                 آب مرغ ۲ پيمانه

هويج متوسط ۳ عدد                    خامه يا ماست خامه اي ۵۰ گرم

جعفري خرد شده ۳ ق.غ             نمك و فلفل كمي

سس سفيد* ۱ پيمانه

طرز تهيه:

 هويج رنده شده را با نصف ليوان آب تو يه ظرف دردار شيشه اي ريخته و با در به مدت ۵ تا ۶ دقيقه با قدرت ۱۰۰٪ تو ماكرو بذاريدش تا نيم پز بشه. همونطور كه تو شكل ميبينيد آب جذب هويج شده.

حالا ۲ ليوان آب و ۲ ليوان آب مرغ و جوي پرك شده را به هويجتون اضافه كرده و دوباره ظرف رو با در تو ماكروفر با قدرت ۱۰۰٪  به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقيقه بذاريد. در اين مدت جو كاملاً ميپزه.

حالا ظرف رو از ماكرو درآورده و سس سفيد را كه طبق دستور زير آماده كرديد به سوپ اضافه و بدون در به مدت ۵ تا ۶ دقيقه با قدرت ۶۰٪ در ماكرو بذاريد. تو اين مرحله اگه ديديد آب سوپتون به نظر خيلي كم مياد ميتونيد كمي آب مرغ يا آب معمولي بهش اضافه كرده و هم بزنيد و بعد مرحله فوق را طي كنيد.

سوپ شما كاملاً پخته كمي از آب سوپ رو با خامه مخلوط كنيد و به سوپ اضافه كنيد تا خامه نبره. جعفري رو هم اضافه كرده و سرو كنيد.

سس سفيد با مايكروفر

واقعاً چقدر تهيه اين سس و فرني و ... اينطور چيزها با مايكروفر راحته. فقط بايد سر وقت همش بزنيد.ديگه ته گرفتن و سوختن و گلوله شدني در كار نيست. اگه تا حالا امتحان نكرديد. براي يك بار هم كه شده اين كار رو بكنيد پشيمون نميشيد.

مواد لازم:

كره ۲۵ گرم                        آرد سفید ۲۵ گرم

شیر ۲۵۰ گرم                     نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

 کره رو توی یه کاسه گود بذارید ۳۰ ثانیه تو ماکرو با قدرت ۱۰۰٪ بمونه. تو یه ظرف دیگه آرد رو کم کم به شیر اضافه کرده و نمک و فلفلش رو اندازه کنید و کاملاً هم بزنید تایکدست بشه. حالا این مایه رو به کره آب شده اضافه کنید.

 ۲ دقیقه دیگه بذارید تو ماکرو با قدرت ۱۰۰٪ بمونه. فقط یادتون بمونه که حتماً هر نیم دقیقه یکبار همش بزنید. حالا این سس آماده مصرف هست.

ولي براي سمنو بايد گندم با پوست رو بذاريد جوونه بزنه.

وقتي هم كه گندم جوونه زد اون قسمت سبزي كه تو عكس مي بينيد در قسمت فوقاني گندمه بهتره كه بيرون نزنه.يعني قسمت سفيد كه اومد بالا قبل از اينكه ساقه سبزش بزنه بيرون كار رو شروع كنيد.

براي تهيه سمنو هم مي تونيد از اينجا كمك بگيريد فقط دقت كنيد كه وقتي خواستيد آب بريزيد روي گندم چرخ شده براي خارج كردن شيره اش، حتماً آبش گرم باشه.

اونوقت تو این فصل میبینید چقدر میچسبه.

كرم شاتوت و موز

مواد لازم:

شیر یک دوم لیتر                                                   شکر یک دوم پیمانه

خامه 250 گرم معادل 1 پیمانه                       موز متوسط 2 عدد

سس شاتوت یک سوم پیمانه (که جا دارد تا یک قاشق چایخوری هم بیشتر شود)

پودر ژلاتین سیزده و نیم گرم معادل یک و نیم قاشق سوپخوری

آب سرد یک سوم پیمانه

وانیل شکری یک چهارم قاشق چایخوری (اگر خالص بود یک هشتم قاشق چایخوری شود)

طرز تهیه:

اولش ژلاتین را بذارید با نصف لیوان آب به روش بن ماری حل بشه. یعنی محلول ژلاتین رو بذارید تو یه ظرف آب روی گاز و گهگاهی هم بزنیدش.

 حالا یک پیمانه از شیر را با شکر روی حرارت قرار می دهیم تا کاملاً محلول شود. بعد اجازه می دهیم که از حرارتش کم بشه و ولرم بشه. حالا محلول ژلاتین رو بهش اضافه می کنیم.

یک پیمانه شیر باقیمانده رو با سس شاتوت و موز جداگانه توی مخلوط ریخته کاملاً میزنیم تا موز له بشه.

این مواد رو به مواد فوق که کاملاً سرد شده اضافه می کنیم.

حالا خامه رو اضافه کنید و حتماً با همزن دستی بزنید در حدی که فقط مخلوط بشه. چون ممکنه خامه رو تبدیل به کره کنیدا.

 حالا وانیل رو هم اضافه کنید و مواد رو توی قالبی که قبلاً چربش کردید ریخته و بذارید تو یخچال تا کاملاً خودشو بگیره.

 منبع: برنامه به خانه برمیگردیم.