كلم بروكسل

كلم بروكسل

سلام به همگي امروز ميخوام يه سبزي خوشمزه كه خيلي ها از وجودش غافلند رو معرفي كنم.كلم بروكسل.كه يك نوع كلم برگ هست.هم ميشه خام خوردش و هم پخته.

حتي مي تونيد اونو فريز هم بكنيد.چطوري؟

بهتره كه اول برگهاي ضعيف تر روي كلم رو جدا كنيد. چون اينطوري؛

۱. كلم ها بهتر شسته ميشن.

۲. اين برگها كه سبز و پرخاصيت تر هستن رو ميتونيد درسته توي سالادهاتون بريزين تا هم ظاهر شيكي داشته باشن و هم موادش بيشتر حفظ بشه. هرچند كه ميگن اين نوع كلم پخته اش خاصيت بيشتري داره ولي به نظر من حتماً خامش هم يك سري خواصي داره كه تو پخته اش نميشه پيدا كرد.

۳. اون مغزي كه باقي مونده جوونتر و ماندگاري بيشتري داره.

بعد اون مغز باقي مانده رو توي آب و سركه و نمك (و به نظر من يه قاشق جوش شيرين) ۲ تا ۳ ساعت خيس كنيد و در طي اين مدت ۲ بار آبش رو عوض كنيد تا اگه جوجو داشت خارج بشه. و بعد بشوييد و از قسمت بالايي با چاقو به صورت بعلاوه برش بديد ولي تا ته ساقه نريدها. آب كه به جوش اومد كلم ها رو تو اون بيندازيد ۲ دقيقه كه جوشيد بهش نمك اضافه كنيد بذاريد يك دقيقه ديگه هم بجوشه و بعد آبكش كنيد و سريع توي آب يخ بريزيد و بگذاريد به همين حالت ۵ دقيقه بمونه و بعد آبكش كنيد و بذاريد خشك بشه.

بهتره كه هميشه براي فريز كردن موادتون روي اونها تاريخ و نام مواد رو بنويسيد.موقع استفاده كمتر سردرگم ميشين.اون تاريخ هم براتون يه هشدار هست كه زمان مصرف نگذره. بروكسل تا يك سال توي فريزر ميمونه.

اون برگهاي رويي رو هم توي آب وسركه و نمك يكي دو ساعتي خيس كنيد و بعد آبكشي كنيد. توي سالاد، كنار كوكو، به جاي سبزي خوردن و ... ميشه استفاده كرد.

براي اينكه از خواص اين سبزي بيشتر بدونيد كليك كنيد.

لیته یا سس خرمالو؟

لیته خرمالو

 سلام به همه دوستای خوبم. اگه این لیته رو درست کنید یه مزه جدید رو تجربه خواهید کرد. لیته خرمالو برای غذاهای نونی مثل کوکو و کتلت محشره. من حتی اونو برای روی کاهو و سالاد هم استفاده کردم و حسابی جواب داده.

بهتون پیشنهاد می کنم مزه نیمی از اون رو تند و نیم دیگه رو کند کنید. اون موقع نصفه ای که تند نیست رو می تونید بدید بچه هاتون (البته بیشتر خودتون) بجای آلوچه مصرف کنن. و اونی که تند هست رو سر سفره هاتون مصرف کنین.

مواد لازم:

خرمالو         ۱کیلو                  برگه زردآلو یاهلو یامخلوطشون                 نیم کیلو

تمبر هندی   یک بسته            خرمای بدون هسته                                نیم کیلو

سرکه          یک لیتر               سیاه دانه،پودرگلپر،تخم گشنیز نیمکوب     ازهرکدام ۱ق.م

نمک و فلفل سیاه      به میزان لازم

لازم به ذکر است که بنده از برگه زردآلو استفاده کردم.چون به نظر من مزه ملستری داره.

طرز تهیه:

از ۱۲ ساعت قبل برگه های زردآلو رو که قشنگ شسته ایم توی ۳ لیوان سرکه خیس میکنیم تا قشنگ نرم شه.

از ۱ ساعت قبل تمبر هندی رو توی ۱ل سرکه خیس می کنیم و با دست ورز میدیم و هسته هاش رو جد کرده و از صافی رد میکنیم تا اگه ناخالصی ای چیزی توش بود ازش جداشه.

شروع مرحله اصلی: خرمالوها رو توی غذاساز با پوست خوب پوره میکنیم.(مواظب هسته های خرمالوهای رسیده باشین که لای تیغه هاش نرن؛بلایی که سرم خیلی اومده)

از اون طرف هم خرما رو همراه با سرکه ای که زردآلوها رو توش خیسونده بودیم میکس می کنیم. اینطوری خرما نرم تر میشه. مواظب باشین رطب بجای خرما استفاده نکنید ها.

برگه های زردآلو رو هم با تمبرهندی تو غذاساز مخلوط کنید.

ذکر این مراحل برای اینه که اکثر غذاسازها گنجایش کل موادرو ندارن.ولی اگه شما یه غذاساز ۳ ، ۴ لیتری دارین که هیچی ما خودمونو مچل کردیم.

همه مواد رو تو یه ظرف بزرگ همراه با ادویه جاتش  نمک و فلفل و اگه باز هم لازم بود سرکه مخلوط کنید.

حالا لیته شما آماده مصرف هست. برای ذخیره سازی شون اونا رو توی شیشه دربسته تو یخچال نگهداری کنید. کل این مواد ۲ تا از این شیشه بزرگها لیته میده.

من که این دومین سری ای بود که این لیته رو درست کردم. هر کی هم خورده کلی تعریفشو کرده.انگار که من مخترعش بودم.به من چه.

هر کسی که ملیت اصلی این لیته رو میدونه بگه ما هم خبردار شیم.

برای ملاحظه منبع اصلی این دستور کلیک کنید.